栏目: 生活百科   作者:佚名   热度:

炒茄子豆角是一道非常受欢迎的家常菜,它既简单易做,还味道鲜美,色香味俱佳。下面就来介绍一下炒茄子豆角的家常做法。

炒茄子豆角的家常做法

一、准备材料

茄子、豆角、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、糖、淀粉、色拉油等。

二、处理材料

1.茄子去皮洗净,切成约2厘米见方的小块,放入水中泡着备用。

2.豆角去两头,洗净,切成和茄子差不多大小的小段。

3.葱、姜、蒜切成末备用。

4.辣椒切成细丝备用。

三、烹饪过程

1.炒茄子

1)在锅中烧热适量的油,放入泡好的茄子炒至金黄色,并用漏勺取出沥干油备用。

2)锅中再倒入一点油,放入锅中的葱姜蒜末和辣椒丝炒香。

3)接着将炒好的茄子重新倒入锅中,加入适量的盐、料酒、少许的酱油、糖,翻炒均匀。

4)用一点水调匀淀粉,加到锅中,快速翻炒均匀,直到汁水变浓。

2.炒豆角:

1)另起一锅放入适量的油,将豆角炒熟至微黄色,取出沥干油备用。

2)锅中再倒入一点油,放入锅中的葱姜蒜末和辣椒丝炒香。

3)接着将炒好的豆角重新倒入锅中,加入适量的盐、料酒、酱油、糖,翻炒均匀。

4)用一点水调匀淀粉,加到锅中,快速翻炒均匀,直到汁水变浓稠。

四、拼盘

将炒好的茄子和豆角混合在一起,翻炒均匀,最后装盘即可。

五、小贴士

1.在烧锅之前先放少量色拉油在锅内,烧至油变热后,将茄子放入锅中,使得炒制的茄子外皮更加脆嫩。

2.在炒茄子豆角之前,事先准备好水淀粉,可增加汁水的粘稠度,提升炒菜的香气。

3.在烧锅之前,先将锅烧热,再倒入色拉油,这样可以使得锅受热均匀,避免油腻。

4.菜做好后用中小火慢慢炖煮,不过多的搅拌,这样能够让菜更加入味,它的口感也会更加的爽滑。






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