栏目: 生活百科 作者:佚名 热度:
霉千张是一道色香味俱佳的传统汉族菜肴,在中国家庭中备受欢迎。霉千张选用的是豆腐皮,配合上鸡肉、肉末等不同食材入味,经蒸制后汁香味美,十分好吃。今天我们就来分享一下家庭中自制霉千张的简单方法。
所需材料:
豆腐皮一张
瘦肉末50克
鸡胸肉50克
黑木耳适量
葱姜蒜适量
酱油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、生粉适量
制作步骤:
1. 将黑木耳泡软后洗净切小丁,鸡胸肉和瘦肉末分别切成细丁,葱姜蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油,加入肉末和鸡*炒。
3. 加入黑木耳,一起炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末,炒香后加入适量的酱油、料酒和盐,继续烹饪。
5. 最后加入少量的白胡椒粉和鸡精,炒匀后用适量生粉勾芡,熄火。
6. 取一张豆腐皮铺在砧板上,将馅料铺匀在豆腐皮上,用力压实。
7. 滚动豆腐皮,使馅料均匀分布。
8. 蒸锅中水烧开后,将卷好的豆腐皮放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟。
9. 取出后待凉,切成适当大小即可。
小贴士:
1. 先将豆腐皮清洗干净晾干。
2. 准备好做馅的食材后,先将肉馅煸炒出香味,这可以增强肉馅的味道。
3. 用手掰豆腐皮卷起来时,要用力压紧,这样做出来的霉千张口感更好。
4. 如果家里没有蒸锅,也可以用锅加水蒸,方法和蒸锅一样,只不过要多加几天水,以免蒸干。
以上就是自制霉千张的家常做法,做这道菜一定要把握好火候和时间,让豆腐皮蒸熟后口感更加滑嫩,馅料入味,香气十足。
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